Protože před Svátkama je času málo a práce milion, tak dneska stručně a výstižně. Nám s mužem se pomalu ale jistě blíží odlet do New Yorku (těšíte se na reporty?:) a my přitom nic nemáme pořádně naplánovaný a asi bych to měla nejspíš pěkně rychledohnat...no ale protože nemůžu si pomoct- brzo budou Vánoce a já jsem Vám slíbila recept na moje bezlepkový cantuccini, tak jsem je nafotila a tady ho máte!

My se Samem je takhle v prosinci nejradši chroupeme ke kafi a nebo k mýmu oblíbenýmu nemléčnýmu vaječňáku, po kterém, pokud jste si ho podle receptu uvařili taky, stejně zbyly v lednici vaječný bílky, žejo ;) Takže je aspoň hezky zužitkujete! Navíc kulinářská náročnost a zdobení je u tohohle ,,cukroví'' rozhodně na stupni 1 ;)

VAROVÁNÍ: Protože nejsou zas tak sladký a přitom jsou plný mandlí a parádně křupou, jsou tyhle lehoučký sušenky prudce návykový!
Bezlepkové sušenky s mandlemi 
na cca 90 sušenek potřebujete

4 bílky (nejlíp ne ty od slepic v klecích, prosím...) 
150 g bezlepkové mouky (já jsem použila směs na pečení Albert Free From)
150g cukru
150 g neloupaných mandlí

1. Aspoň 30 minut v předstihu si vyndejte z lednice vajíčka a pečlivě oddělte žloutky od bílků. Žloutky si schovejte stranou třeba právě na vaječňák a s bílky v pokojové teplotě budeme pracovat dál. 

2. Připravte si mísu a metličku (nebo robota se šlehacím nástavcem, pokud máte). POZOR: obojí musí být pečlivě odmaštěné, aby se bílky vyšlehaly správně! 
TIP: Starý cukrářský trik je na tohle jednoduchý. Vytřete mísu citronovou šťávou a bílky pak šlehejte se špetkou soli. Funguje stoprocentně ;)


3. Během šlehání bílků postupně po troškách přidávejte do směsi cukr. Z bílků a cukru vyšlehejte sníh.

4. Předehřejte si troubu na 180°C   a vyložte si pečícím papírem formu na jelení hřbet. 

5. K hotovému sněhu opatrně zamíchejte bezlepkovou mouku a mandle a nalejte do formy. Pečte asi 30 minut dozlatova.

6.  Po vytažení z trouby ještě horký chlebíček zabalte do alobalu a nechte vychladnout a zaležet do druhého dne.

7. Vystydlý chlebíček rozkrájejte na plátky tlusté asi 1-2mm a rozložte je rovnoměrně na plech vyložený pečícím papírem. 

8. Plátky sušte dokřupava v troubě rozehřáté na 80-100°C po dobu asi 60 minut. 


Tak Vám všem přeju krásný poslední adventní víkend. Snad Vám i tenhle recept ušetří trochu času na odpočinek od toho šílenýho prosincovýho shonu. O tom odpočinku a zastavení se, by Vánoce měly být každý rok! Alespoň na těch pár dní. Stres a spěch si nechte zas až na leden ;)

T

na necelý litr budete potřebovat 

250 ml mandlového mléka
1 plechovku kokosové smetany
150 ml rumu 
3-4 žloutky (podle velikosti vajec)
50ml datlového nebo agávového sirupu 
(2 lžíce medu volitelné)
vanilkový lusk
koření (skořice, muškátový oříšek, hřebíček)

Můžu Vám teda říct, že my se Samem si doma tenhle teplej salát užíváme nejvíc s růžovejma kachníma prsíčkama. Když ale muže nemám doma, dám si ho třeba i jen tak s čerstvým kozím sýrem... ten k dýni sedí taky naprosto božsky! ;)
Tak si nalijte třeba skleničku letošního svatomartinskýho Müllera a můžeme se pustit do vaření ;)

A když se Vám peče dýně, můžeme se pustit do přípravy bulguru. Pracuje se s ním úplně obdobně, jako třeba s rýží. Trochu ho propláchněte, dobře osolte a pak zalejte horkou vodou v poměru 1 díl bulguru na 3 díly horké vody. To znamená množství bulguru (300g) x 3= 900 ml vody ;) Vaří se doměkka, což trvá asi 10-12 minut. Uvařený bulgur zceďte a dejte stranou.

Než se dopeče dýně, připravte si dresing. Jednoduše rozmíchejte šťávu a strouhanou kůru ze 2 pomerančů s hořčicí, medem a olejem a vzniklou směs dochuťte solí a pepřem. 

Až bude dýně upečená krásně doměkka, už Vás nečeká skoro žádná práce. Nakrájejte ji na kostky asi 1x1 centimetr a už můžete servírovat. 
Bulgur, dýně, rukola, dresing. Mňam, rum, BUM!

Křehké pizza těsto
na 2 středně velké pizzy budete potřebovat

500g hladké mouky
300 ml teplé vody
7g pytlík sušeného droždí
1 lžička cukru
1 lžička soli
1 lžička olivového oleje

doba přípravy 60 minut

Kvasnice a cukr smíchejte s teplou vodou a nechte je chvíli stát, než se zaktivujou. To poznáte tak, že Vám voda začne tak jako jemně pěnit, kdo byste nevěděli ;)Mezitím si nachystejte kuchyňský robot. Nasypte do něj mouku a sůl a trošku je smíchejte. Vlijte směs s kvasnicemi do sypkých ingrediencí, přidejte dvě lžičky olivového oleje a nechte těsto v robotu na střední rychlost prohníst asi 10 minut. Jestli robota nemáte, nevadí, hníst se dá i postaru ručně...jen to bude trošku makačka :)

Po deseti minutách hnětení by těsto mělo být krásně pružný a vláčný, je tedy připravený na kynutí! Připravte si lehce olejem vymazanou mísu, těsto do ní prostě dejte a přikryjte. Jestli zvolíte fólii nebo utěrku fakt nehraje roli...hlavně ho ale nechte někde v teple spinkat asi 45 minut- skoro zdvojnásobí svůj objem. 

Táák a teď už si připravte hezky vál a předehřejte troubu, blížíme se do finále! Z těsta rukama hnětením trošku vymlaťte vzduch (já to dělám pěstičkou, přejde mě aspoň vztek :) a rozdělte je na dvě koule. Každou z nich vyválejte na asi 3 mm tenkou placku a tu obložte vším dobrým, na co máte chuť! 

Tajnej tip na správné sugo: Klíčem je to, že použijete jen olivovej olej, plechovku dobrejch drcenejch rajčat, česnek a bazalku. Hlavně žádnej cukr, přišli byste o tu čerstvou rajčatovou chuť, která je na pizzu klíčová!

Pizza se peče dozlatova, což je v případě mý horkovzdušný trouby asi 12 minut na 220. Stačí ji ale zkontrolovat, ať se Vám nespálí. No a kdo má k dispozici ještě třeba pizza- stone, ten má vyhráno naprosto! 

 Thajský nudlový salát s mangem a bylinkami
s dresingem z kokosového mléka
na salát pro 2-3 osoby budete potřebovat:

1 menší cuketa
2 velké mrkve 
1 mango
1/2 červené cibule
5 středních ředkviček
dvě hrsti klíčků (nejlépe mungo nebo sojové)
thajská bazalka
koriandr
lžíce sezamového oleje
1/2 balíčku rýžových nudlí

Na dresing:
150ml kokosového mléka
čerstvý zázvor
1 limeta
citronová tráva
1 lžíce třtinového cukru
2 lžíce rybí omáčky
kousek nasekané chilli papričky dle chuti

Salát vyrobíte jednoduše. Nakrájejte si mrkev a cuketu na nudličky, rozehřejte na pánvi sezamový olej a krátce na něm zeleninu orestujte se špetkou soli a pepře. Jen tak narychlo, aby byla cuketa tepelně upravená, ale pořád hezky na zkus. Odstavte z ohně a nechte vychladnout. 

Rýžové nudle spařte v míse vroucí vodou. Stačí jim jen minutka a budou hotové. Ihned zceďte a také nechte vychladnout. 

Oloupejte a nakrájejte si na nudličky mango, červenou cibuli a na hrubou nastrouhejte ředkvičky. Smíchejte s nahrubo natrhaným koriandrem, thajskou bazalkou a vychladlou směsí restované zeleniny a nudlemi. 

A teď už jen dresing :)
Prvně si natlučte citronovou trávu tak, že  do ní jednoduše na několika místech bouchnete tupou stranou nože. Oloupejte zázvor a odzrníčkujte chilli papričku. Vše vhoďte spolu s cukrem, šťávou z limety a rybí omáčkou do robotu a rozmixujte do jemna. Smíchejte s kokosovým mlékem a podle své chuti doslaďte, přiostřete nebo dolaďte rybí omáčkou. A je to!




Dresingem hlavně nešetřete! Opravdu skvěle celý salát propojí :)
Chutnal Vám? Dejte mi vědět v komentářích nebo na Facebooku a pokud se Vám  můj blog zalíbil, nezapomeňte, že mi pořád můžete dát hlas v Blogerce roku!
A ať Vás ten pochmurnej listopad nepřeválcuje ;)
T

Nepečený dýňový cheesecake
na dortovou formu o průměru 26 cm budete potřebovat:

1/2 větši dýně hokkaidó oloupané a nakrájené na kostky
700 g lučiny
3 plátky jedlé želatiny
12 lžic golden sirupu (koupíte např. v prodejnách Marks and Spencer)
směs koření (skořice, hřebíček, muškátový oříšek)
vanilka
citron
hnědý cukr
základní křehké těsto (viz. můj recept zde) 
sušená kandovaná dýně na ozdobu

celková doba přípravy 60 minut

Křehké těsto si podle receptu umíchejte, nechte odležet a naslepo bez náplně upečte do zlatova. Korpus nechte zchladnout a než se tak stane, pusťte se do náplní. 

Nejdřív si připravíme cukrový rozvar, ve kterém se bude vařit dýně. Nalejte si do rendlíku dostatek vody, přidejte pár kapek vanilkové esence, směs koření a dle chuti cukr a citron. Mně se osvědčilo na toto množství 8 lžic hnědého cukru a šťáva z čtvrtky citronu. Až se tekutina svaří, přidejte na kostky nakrájenou dýni a nechte povařit do změknutí. Dvacet minut by jí mělo bohatě stačit :) Až bude uvařená doměkka, jednoduše ji zceďte a rozmixujte na hladké pyré. Pokud chcete extra hebkou hmotu, ještě ji propasírujte přes jemné sítko. 

Připravte si plátky želatiny. Ty namočte a vymačkejte a vmíchejte do ještě horkého dýňového pyré. Pak směs nechte vychladnout. 

Krém připravíme také jednoduše. V míse si vyšlehejte lučinu spolu se zlatým sirupem. pár kapkami vanilkové esence a dvěma lžičkami mleté skořice a muškátového oříšku. Dochuťte šťávou z půlky citronu a máte to!

Teď už  jen zbývá krém a pyré ve vrstvách rozetřít na studený korpus. Fantazii se meze nekladou! Já mám třeba radši takový víc domáckej hala-bala styl zdobení, jednoduše jsem tedy krémy rozprostřela na sebe a posypala kandovanou dýní. :)

T

Přijde mi to jako před týdnem, když jsem Vám tu psala článek o tom, jak se dělá konečně teplo a pak jsme s The Original Brunchies obráželi všechny možné food festivaly. Léto ale díky tuně práce uteklo jak voda! A vlastně UF, to vedro mi stejně lezlo na nervy :)

No a protože je konečně chladno, všichni se zase balíme do báječně měkoučkejch svetrů a kabátů, všechno je jinak barevný a horkej čaj se zase vyšplhá na vrchol žebříčku nejlepších věcí na světě...Podzim je prostě moje období <3 Pojí se s ním ale i ta nepříjemná realita, že všichni tak trochu posmrkáváme a snažíme se přitom sami sebe přesvědčit, že si na nás ta chřipka letos prostě FAKT NEPŘIJDE, žejo.

Ale ať už se držíte a nebo už Vás nějaká ta rýmička zchvátila, pojďte se radši nadopovat vitamínama a prohřát kosti touhle báječnou megazeleninovou polívkou. Díky zelené čočce spolehlivě zasytí a navíc je naprosto vegan friendly! Tak pojďme zachraňovat svoje zdraví i planetu ;)


T

Kdyby se nám zadařilo vybrat 200 tisíc, máme jasný plán. Chceme s truckem objet 12 měst po celé republice a podívat se tak snad i za Vámi :) A protože jsme filmaři, tak by v neposlední řadě z naší cesty vznikl dokonce i dokument!



Máme pro Vás připravený fakt krásný odměny- drobnými pochoutkami počínaje, přes akce na které Vám můžeme navařit přímo my osobně, až po krásné ilustrace od našeho kamaráda Filipa, který nám vymyslel i krásné motivy do prezentace a velmi originální digital art od našeho grafika Vojtěcha, který Vám s radostí vytvoří vapor wave obraz z Vaší fotky :)



Prostě se podívejte na náš HITHIT a tam je všechno krásně podrobně napsaný a odměny vyjmenovaný...Máme prostě takovej nemalej sen o vaření pro všechny a budeme hrozně vděční, když nám ho pomůžete splnit! <3



A doufám, že se brzy uvidíme na Street Foodu nebo Restaurant Day!

T

Vaše T

Cuketu omyjte a osušte a nakrájejte podélně na cca 2-3 mm široké plátky. Rozložte je na plech a zlehka pokapejte z obou stran olivovým olejem. Mírně osolte a opepřete a dejte péct do trouby pod gril dokud Vám lehce nezhnědnou. V létě samozřejmě můžete využít přímo venkovního grilu, cuketě to jen prospěje! :) Asi za deset minut už budou plátky krásně opečené, vyndejte je a nechte vychladnout. 

A teď si připravíme náplň. Smíchejte v misce čerstvý kozí sýr, zakysanou smetanu, citronovou šťávu, bylinky a rozmačkaný česnek. Osolte a opepřete dle chuti. 

Pokud už Vám vystydly grilované cukety, můžeme plnit! Na každý plátek dejte asi 1 cm od okraje vrchovatou lžičku náplně a opatrně cuketu zarolujte. 
Dozdobte kouskem do náplně zvolené bylinky, nalijte si skleničku suchého bílého a užívejte si :) 

Tajný TIP: pro ještě větší jarní naboostění vitamínama můžete milovníkům zeleně do rolek zatočit ještě list mladého špenátu :) Dobrota!Zdravé jídlo přece nemusí být nuda;)

Chcete tu vidět recept, který Vás zajímal podle některé z mých fotek? Sledujte Instagram a nebojte si o něj v komentářích napsat:)
T

Kopřivové pesto
na 100 ml skleničku budete potřebovat

2 hrsti špiček mladých kopřiv
15g  parmezánu
1/2 stroužku česneku
2 lžíce olivového oleje
10 opražených kešu oříšků
špetku soli a pepře

celková doba přípravy 10 minut

Z čerstvě natrhaných kopřiv opláchněte nečistoty a na minutu je oblanšírujte v osolené vodě. Vytáhněte, rychle zchlaďte a nechte okapat. Tenhle postup Vám zaručí, že kopřivy díky spaření přestanou pálit, ale díky rychlému zchlazení neztratí tu krásně jarní zelenou barvu :) 
Mezitím si v troubě nebo na mírném ohni na pánvi opražte kešu dozlatova a už se můžeme pustit do mixování!

Do klasického stolního robotu nasypte kopřivy, česnek, nastrouhaný parmezán, vychladlé kešu, osolte, opepřete a zalijte olivovým olejem. Teď už jen vše důkladně  promixujte do nádherně zelené a neodolatelně aromatické směsi. Je to takhle nádherně fresh a jednoduchý :)  

Tajný TIP: Tenhle recept bááječně ladí s mýma domácíma těstovinama ;) Jasná zdravá jarní večeře do patnácti minut, rozhodně to zkuste!
 Já jdu zatím snít o dalších jarních bylinkách a dobrotách a než mi vyrostou, utopím se šťastná v nápadech z kopřiv! :)
 T

 

2 vejce
200g hladké mouky




Moje volba tentokrát padla na pomalu tažené jelení ragú ;) Ale to už zase jindy...

PS: pořádný vývar je základ! ;)
T

Netvrdím, že je tenhle recept nějak super easy, ale garantuju Vám, že je to jeden z těch koláčů, který jen tak někdo nedělá. Je to příklad, jak se dá udělat spousta parády jen s pár ověřenýma trikama a pár míň tradičníma surovinama.