Občas má prostě člověk chuť, pro dobrej pocit udělat pro svoje tělo něco zdravýho a tak nějak mu ulehčit (tenhle pocit u mě bývá častej zejména po několika dnech natáčení a super zdravého a pravidelného stravování v cateringu). Tyhle stavy zpravidla řeším tak, že zajdu na něco zdravého a fresh do Dhaba Beas, kterou mám díky bohu za domem. Dlouho mi ale vrtalo hlavou, jakto, že tam mají ty omáčičky a směsi tak strašně dobrý...no a to by ale nebylo, aby se T nekousla do zadku a nedonutila se to tajemství pokořit!

Tenhle recept je tedy výsledkem mého pečlivého ladění kombinace koření a věřte mi, že ta chuť a vůně dokáže rozehnat i všechno tu skorolistopadový pošmourno.

 A já se tak s Váma konečně můžu podělit, jak si můžete interpetovat mou milovanou indickou kuchyni i doma ;)

Dhál z červené čočky se špenátem a uzeným tofu
na 2 větší porce potřebujete

koření:
2PL garam masaly
2ČL římského kmínu 
4ČL kari směsi
2ČL sušeného chilli
2ČL kurkumy

200g červené čočky
400ml  horké vody
150g listového špenátu
100ml kokosového mléka
100g uzeného tofu
1/2 červené cibule
2 středně velká rajčata
4cm čerstvého zázvoru
1 stroužek česneku
2 PL  oleje
máslo
trocha citronové šťávy na dochucení
sůl, pepř

rýži nebo čapátí k podávání

celkový čas přípravy 35 minut

 Rozpálíme hlubokou pánev a na oleji začneme pomalu smažit směs všech sušených koření. Pozor, nepřipálit! Nechte pražit dokud se vše krásně nerozvoní. Přidejte nakrájenou červenou cibuli a nechte ji zesklovatět.

 Mezitím si pečlivě propláchněte červenou čočku (ideálně chcete aby z ní úplně přestala téct kalná voda). Přisypejte čočku na pánev, nechte také krátce orestovat (začne vypadat jakoby průsvitně) a přilijte vroucí vodu. V této fází už můžete do směsi přidat i špenát, česnek a strouhaný zázvor. Zakryjte poklicí a nechte asi 10 minut vařit.

 Dále si připravíme zavářku. Je to důležitý proces, právě tato netradiční úprava rajčat vám zaručí autentickou chuť a krémovost výsledného dhálu :) Rajčata nakrájíte na kostky a na zpěněném másle je necháte pomalu rozvařit na kaši. Tu poté vmícháme do uvařené směsi čočky a špenátu.

 Teď už jen zkontrolujeme hustotu omáčky (dle uvážení přidáme trochu vody), a poté vmícháme kokosové mléko a na kostky nakrájené uzené tofu. Dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou.

Jako příloha je vynikající divoká rýže nebo placky čapátí!

Při podávání doporučuji ozdobit několika zbylými kostkami tofu a trochou kurkumy :)


Jen škoda že ta vůně vyfotit nejde... :)
T

Follow my blog with Bloglovin

PS: Tyhle placičky se dají mimochodem použít třeba do burgerů jako super alternativa pro Vaše maso neprožívající přátele ;)

Uvařte si svařák do termohrnku, běžte se projít a prostě...užívejte podzimu!
T

Follow my blog with Bloglovin

 Taky někdy trávíte večer tak, že brouzdáte internetem, co je kde nového? Já takhle často hledám recepty a inspirace. A když jsem jednou takhle v noci objevila recept na čokoládové brownies, nemohla jsem odolat a ihned běžela do nonstopu dokoupit suroviny a dala se do pečení.

 Recept je extrémně jednoduchý a příprava zabere kratší dobu, než jak dlouho budete pak čekat až koláč vystydne... Musím totiž uznat, že půlnoční ochutnávka téhle dobroty, je jeden z nejdekadentnějších zážitků :)

  A zpráva pro alergiky- nepotřebujete ani gram mouky, fakt!

Čokoládová brownie s ořechy a ostružinami
na koláčovou formu o průměru 28 cm potřebujete: 

90 g vysokoprocentní hořké čokolády
90 g másla
90 g mletých ořechů ( 1/2 mandle a 1/2 lískové)
95 g třtinového cukru
3 celá vejce 
2 lžíce kvalitního hořkého kakaa
1 lžíce brandy (volitelné)
250 g vanička ostružin (ovoce lze dle sezóny měnit dle chuti :)
špetka soli
špetka vanilky
trocha citronové šťávy
moučkový cukr na posypání

celková doba přípravy 20 min + 35 min pečení

 Nalámejte na kousky čokoládu a spolu s na kostky nakrájeným máslem dejte vše rozpustit do misky nad horkou vodní lázeň. Směs pravidelně míchejte a nevařte příliš zprudka. 

 Než se čokoláda rozpustí, oddělte z vajec žloutky od bílků a vyšlehejte žloutky s třtinovým cukrem a vanilkou. 

 Zapněte troubu a nechte ji rozehřát na 180-200 °C.

  Rozemelte si v kuchyňském robotu ořechy a připravte kakao a brandy. Když je čokoláda a máslo rozpuštěné v hladkou směs, přidejte brandy a kakao a nechte chvíli chladnout stranou. 

 Mezitím si v misce připravte bílky a smíchejte je se špetkou soli, cukru a citronové šťávy. Přesně tito pomocníci zajistí, že budete mít vždycky tuhý sníh bez mrknutí a nikdy se Vám bílky nesrazí :)

 Když máte bílky vyšlehané, můžeme začít tvořit těsto. Nejprve vlijte čokoládovou směs do vyšlehaných žloutků s cukrem a přidejte mleté ořechy. Když budete mít hladce promícháno, opatrně po trochách vmíchejte vyšlehaný sníh z bílků tak, aby Vám nespadly.

Nalijte do vymazané formy na koláč, ozdobte ovocem a dejte péct na cca 35 minut.

Po vytažení už jen vše posypte moučkovým cukrem a držte se při čekání, než koláč vystydne :3
 Recept speciálně na přání a zcela speciálně pro jednu skvělou producentku, doufám, že si ho ale užijete všichni! :)
T

Follow my blog with Bloglovin

 Než jim v mém oblíbeném stánku na místním trhu zase dojdou dýně, myslím, že se s ní v sychravých dnech ještě mockrát ráda zahřeju :)

PS: zdravá jsem byla za dva dny, to myslím docela jde ;)
T

Follow my blog with Bloglovin