Recept vypadá možná na první pohled složitěji a sežere Vám to trochu víc času, než jste ode mě zvyklí...věřte ale, že to za to stojí. My ve WineN'toastu máme každopádně novou závislost!

No a kdybyste si s receptem náhodou nevěděli rady nebo měli prostě línou neděli...21.2. se koná další Restaurant Day, kde budeme přímo v centru Prahy v našem improvizovaném okénku Brunchies pro Vás mít připravené hned tři varianty buns! Sledujte facebookovou událost , kde bude již brzy zveřejněné menu a další podrobnosti :)

Asijské napařované 'pork buns'
na 10 buns s pečeným vepřovým budete potřebovat

Nakládaná zelenina:
2 mrkve
1/2 salátové okurky
rýžový ocet
voda
cukr
sůl

Mrkev si nakrájejte na julienne (hranolky velké asi jako sirka) a okurku na tenká kolečka. Připravte si nálev z teplé vody, rýžového octa, cukru a soli (vyvažte de vlastní chuti:) a vše jím přelijte. 
Zeleninu je dobré připravit si alespoň den dopředu, aby se dobře zaležela.


Pomalu pečené barbeque vepřové:
500g vepřového boku bez kosti
pepř a sůl na dochucení

Na marinádu:
3 lžíce dobré sojové omáčky
2 lžíce sladké chilli omáčky
1 lžíce šťávy z citrónu
2 lžičky sezamového oleje
2 lžičky omáčky sriracha

Pokud jste koupili vepřový bok s kůží, odřízněte ji a vypečte si z ní přebytečné sádlo (bude se Vám hodit na přípravu těsta). Zbylý kus masa osolte, opepřete a zabalte pevně do alobalu. Troubu předehřejte na 180°C a maso v alobalu do ní vložte na dobré dvě hodiny pečení. Dobrá rada- neotevírejte alobal během pečení, utekla by Vám šťáva a porušila se struktura masa! 
Po dvou hodinách v troubě je maso připravené k odpočinku. Stále zabalené v alobalu je nechte vychladnout a pak vložte na dobrou hodinku do lednice, aby se zpevnilo. Pokud nemáte na přípravy celé odpoledne, jde taky nechat maso uležet v chladnu přes noc. 
Až se maso v chladnu zpevní, nakrájejte je na asi 0,5 cm tlusté plátky, obalte v připravené marinádě a nechte je na pánvi zkaramelizovat. Měli byste mít krásně tmavé lepivé a šťavnaté plátky masa, které stačí už jen plnit do buns :)


Těsto:
2 hrnky hladké mouky
3/4 hrnku vody
2 lžíce cukru
2 lžíce rozpuštěného sádla
1 lžíce sušeného aktivního droždí
1 lžička soli
1/2 lžičky prášku do pečiva

Všechny přísady na těsto smíchejte v pekařském robotu dohromady a nechtě hníst asi 10 minut, dokud těsto není krásně vláčné. Pokud robot nevlastníte, můžete se do toho klidně pustit i rukama, chce to ale pořádné svaly ;)
Těsto dejte do čisté mísy, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout 60 minut. Až zdvojnásobí svůj objem, rozdělte je na 10 stejných kousků a vyválejte z nich kuličky. 
Nyní si vezměte na pomoc jednu čínskou hůlku. Každou kuličku pomocí ní rozpulte tak, aby se vám z těsta vytvořila taková na polovinu přeložená placka. Takto nechte buns ještě 30 minut zakryté kynout.
Připravte si hrnec s horkou vodou  a pařák. Já používám ten asijský bambusový, ale je to čistě pro efekt, ten klasický kovový udělá stejnou službu :) Až budou buns vykynuté a voda se bude vařit, dejte je do páry na deset minut. 

Tak a teď už je stačí jen naplnit! :)

Na ozdobu:
pár snítek koriandru
omáčka hoisin
sriracha

Do každé bun rozmažte trochu hoisin omáčky, šťávu z marinovaného masa a plátek vepřového. Pokapte troškou srirachi, přidejte nakládanou zeleninu a pár lístků koriandru a můžete se do toho pustit! 

Ááách! :) 
My máme vyzkoušené, že na zahnání hladu pro jednoho úplně stačí 2 buns...protože jsme ale nenasytní a když nám něco chutná, moc se nekontrolujem, tak občas omylem sníme i 4 :)
Takže si radši moc lidí nezvěte, ať nakonec všichni smutně nekoukáte po přídavku ;)

Těšíme se na Vás v Brunchies okěnku na Restaurant Day!
T